120px-XXV+.jpg Helpwiki.jpg Gosuslugi.jpg Vystavka.jpg Использование интерактивной доски Panaboard LogoRobo2-120.jpg

ПскоВики переехала на новую площадку
Некоторые гиперссылки, созданные ранее, могут не работать, так как URL- адрес изменился на http://wiki1.pskovedu.ru

Кулинария

Материал из ПскоВики — сайта педагогического сообщества Псковской области

Перейти к: навигация, поиск

Кулина́ри́я (от латинского culina, кухня) — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов.

Варка основным спсобом: доведение продукта до готовности в большом количестве воды. Варка припусканием: доведение продукта до готовности в небольшом количестве жидкости; продукт заливают на 1/3 и варят до готовности. Варка паром: доведение продукта до готовности при помощи нагревания жидкости до образования пара или варка при повышенном давлении.

Запекание - жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта.

Тушение относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов. Тушение - припускание предварительно обжаренного или спассерованного продукта с добавлением специй и жидкости.

А также магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой) торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.

Личные инструменты
Site Statistics